皆さんの家庭で使う味噌汁などのダシは､何ですか？沖縄の定番は､何といっても鰹ダシです。
那覇市の一世帯あたりの鰹節・削り節の年間購入金額は、2位の高知市を大きく引き離し堂々の全国一位だそうです。一般的に関東は､鰹ダシ、関西は､昆布ダシが多いといわれますよね。沖縄は､産地から一番遠いのに昆布の消費量でも全国一です。
沖縄そばをはじめとする汁物のダシやチャンプルーなどに混ぜ合わせる食材として沖縄料理に欠かせません。沖縄料理の定番は､やっぱり鰹ダシですかね！
味噌汁を食べた後日本人でよかった！と思うのは､私だけでは、無いはず。
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昨日仕事でヤンバルに行った。私の努めている会社から約1時間ちょっとの所にある名護市。桜も7分咲きまもなく桜祭りも行われるようだ。ちょっと風邪気味だったので急いで仕事を終えての帰り道、名護市の道の駅に寄ってタンカンを買った。
写真の物で￥1000円とは､安い。販売しているおばさんが､とても面白い。私が物色していると『え！兄さん。どれも農薬を使っていないのでヤナカーギー（ブス）よ〜』と話し掛けてきた。私は､すぐに『タンカンや､カーギネーランシガ、ウンジュは、チュラカーギーサー農薬でも使っているの？』（タンカンは､ブスだけどおばさんは､美人だよ。おばさんは､ワハハと笑い大喜びで『兄さん。ニフェデービル（ありがとう）100円シーブンするさ』 （100円おまけ）
沖縄に来た事がある人なら一度は､食べた事があると思います。沖縄そばは、内地のような『蕎麦粉』では、ありません。沖縄そばの麺は､小麦粉を原料にしてかん水で練って作られておりどちらかと言うと中華麺の部類に入ると思います。
この沖縄そば、沖縄が､日本に復帰する時の話をしたいと思います。内地で『そば』と言えば､蕎麦粉で作られた麺であるため『全国生麺類公正取引協議会』から沖縄そばは､そばと言う名称は､つけられない。と言う内容のクレームがついたそうです。
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